澎湖衛生局攜手澎科大 教你烹煮10道健康年菜

澎湖衛生局攜手澎科大 教你烹煮10道健康年菜

2024年1月30日澎湖縣/澎縣衛生局攜手澎科大,教你烹煮10道健康年菜。圖左至右依序爲議員蘇陳繡色、澎科大校長黃有評、副縣長林皆興、澎科大餐旅系楊錦騰老師、副議長藍凱元、澎縣衛生局長陳淑娟。(許逸民攝)

2024年1月30日澎湖縣/澎縣衛生局攜手澎科大,教你烹煮10道健康年菜,並於現場體驗高麗菜毛豆水餃DIY。圖左至右依序爲議員蘇陳繡色、澎科大校長黃有評、副縣長林皆興、副議長藍凱元、澎縣衛生局長陳淑娟。(許逸民攝)

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農曆春節將至,家家戶戶免不了已在籌措山珍海味的團圓飯。但過年這樣吃下來,非但有4成民衆體重會增加,大家更是吃不消。因此,澎湖縣政府衛生局今(30)日攜手澎湖科技大學餐旅管理系共同改造傳統年菜,運用當季新鮮食材來減少碳足跡,並選擇高纖、低鹽及低油的烹調方式推出10道健康年菜,讓攝取熱量比傳統年菜足足少4成,希望大家吃出健康。

澎湖縣副縣長林皆興、副議長藍凱元和議員蘇陳繡色等,30日上午赴澎科大詠風館參加「健康年菜推廣成果發表」,並於現場體驗高麗菜毛豆水餃DIY,期望大家在年節都能吃出好健康。

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澎縣衛生局長陳淑娟表示,根據國健署調查發現,春節過後有近4成的民衆體重會增加,因爲傳統年菜大多有着高油、高鹽、膳食纖維不足等問題,因此衛生局社區營養推廣中心運用「全榖雜糧當主食」、「低脂少炸少沾醬」,以及「新鮮蔬果少加工」等技巧,與澎湖科技大學餐旅管理系楊錦騰老師共同推出10道健康年菜,並印製食譜。

這10道分別爲高麗菜毛豆水餃、芋香栗子炊飯、高麗菜酸蒸石斑、醉雞、無錫排骨、鹽焗大蝦、蘆筍炒百合、白玉瑤柱、蛤蠣芥菜雞湯、銀耳紅棗露等,也是夠澎湃豐盛了。

黃柏榮營養師說,料理中使用高麗菜、毛豆及各式海鮮等低飽和脂肪酸的優質蛋白質,還加入全榖雜糧及當季蔬果來增加膳食纖維。此外,爲避免長年菜苦味的料理秘訣,可先汆燙後迅速冰鎮。

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營養師說,本次推出之年菜以10人份計算,每人平均熱量攝取量爲700大卡,比傳統年菜少40%,膳食纖維增加5倍以上,有助於維持健康、改變細菌叢生態及維持消化道機能。

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